Propiedades de las legumbres



Las legumbres son semillas que han existido durante muchos años. En la antigüedad, se les decía “alimento para pobres”, ya que aportan casi la misma cantidad de proteína que la carne pero los de bajo estatus no tenían acceso a ella.

Incluir legumbres en la dieta diaria es de gran importancia, debido a que nos proporcionan muchos nutrientes y beneficios a nuestro organismo.

Estas contienen gran cantidad de hidratos de carbono, fósforo, hierro, calcio, vitamina B y proteínas. Los vegetarianos consumen legumbres en gran cantidad porque contiene proteínas, casi la misma cantidad que la que nos proporciona la carne. Cabe mencionar que no es lo mismo una proteína de origen animal que una proteína obtenida de otros alimentos. La proteína de origen animal es la más completa y saludable que existe.

Para que las legumbres tengan un efecto saludable en nuestro organismo deben de combinarse con otro tipo de alimentos como cereales y verduras. Existe gran cantidad de platillos que incluyen legumbres y son deliciosas.

Las legumbres más comunes son:

-garbanzos

-lentejas

-judías

-habas

-frijoles

-soja

-cacahuates


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