Sabías que el vinagre de manzana regula la insulina y ayuda a bajar de peso.

Algunas redes sociales y búsquedas en línea nos harían creer que beber vinagre es una cura para todos. Nuestros amigos y colegas nos regalarán historias del poder curativo del vinagre de manzana para cualquier problema que hayamos mencionado. "Oh, ¿ese dolor de espalda por podar el pasto?" Vinagre ” El vinagre se derretirá de inmediato. "¿La sífilis, otra vez?" Lo sabes, el vinagre.

Como médico practicante y profesor de medicina, las personas me preguntan sobre los beneficios de beber vinagre de manzana todo el tiempo. Disfruto de esos momentos, porque podemos hablar sobre la (extensa) historia del vinagre y luego extraer las conversaciones para ver cómo podría, tal vez, beneficiarlos.

Una cura para los resfriados y la obesidad

Históricamente, el vinagre se ha utilizado para muchas dolencias. Algunos ejemplos son el del famoso médico griego Hipócrates, quien recomendó el vinagre para el tratamiento de la tos y los resfriados, y el del médico italiano Tommaso Del Garbo, quien, durante un brote de peste en 1348, se lavó las manos, la cara y la boca con vinagre con la esperanza de prevenir la infección.

El vinagre y el agua han sido una bebida refrescante desde la época de los soldados romanos hasta los atletas modernos que la beben para saciar su sed. Las culturas antiguas y modernas de todo el mundo han encontrado buenos usos para el "vino agrio".

Si bien hay muchos testimonios históricos y anecdóticos sobre las virtudes del vinagre, ¿qué dicen las investigaciones médicas sobre el tema del vinagre y la salud?

La evidencia más confiable de los beneficios para la salud del vinagre proviene de unos pocos estudios realizados con humanos sobre el vinagre de manzana. Un estudio demostró que el vinagre de manzana puede mejorar los niveles de glucosa en la sangre después de las comidas en sujetos resistentes a la insulina. En 11 personas que eran "pre-diabéticas", beber 20 mililitros, un poco más de una cucharada, de vinagre de manzana redujo sus niveles de azúcar en la sangre 30-60 minutos después de comer más que un placebo. Eso es bueno, pero solo se demostró en 11 personas prediabéticas.

Otro estudio sobre adultos obesos demostró una reducción significativa en el peso, la masa grasa y los triglicéridos. Los investigadores seleccionaron 155 adultos japoneses obesos para ingerir 15 ml, aproximadamente una cucharada o 30 ml, un poco más de dos cucharadas de vinagre al día o una bebida de placebo, y siguieron su peso, masa grasa y triglicéridos. Tanto en el grupo de 15 ml como en el de 30 ml, los investigadores observaron una reducción en los tres marcadores. Si bien estos estudios necesitan confirmación por estudios más amplios, son alentadores.

Los estudios en animales, en su mayoría ratas, muestran que el vinagre puede reducir potencialmente la presión arterial y las células de grasa abdominal. Estos ayudan a construir el caso para estudios de seguimiento en humanos, pero cualquier reclamo de beneficios basado solo en estudios en animales es prematuro.

En general, los beneficios para la salud que sospechamos tienen que ser confirmados por estudios más amplios en humanos, y esto seguramente ocurrirá a medida que los investigadores desarrollen lo que se ha estudiado en humanos y animales hasta la fecha.

- El Vinagre también te ayuda a reducir el colesterol y mejorar tu salud del corazón.

La enfermedad cardíaca es actualmente la causa más común de muerte prematura en el mundo.

Se sabe que varios factores biológicos están relacionados con un riesgo mayor o menor de enfermedad cardíaca.

Varios de estos "factores de riesgo" pueden mejorarse con el consumo de vinagre, pero muchos de los estudios se realizaron en animales.

Estos estudios en animales sugieren que el vinagre de manzana puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, junto con otros factores de riesgo de enfermedad cardíaca.

También hay algunos estudios que muestran que el vinagre reduce la presión arterial en ratas, que es un factor de riesgo importante para enfermedades cardíacas y problemas renales.

La única evidencia humana hasta el momento es un estudio observacional de Harvard que muestra que las mujeres que comieron aderezos para ensaladas con vinagre tenían un riesgo reducido de enfermedad cardíaca .

Pero este tipo de estudio solo puede mostrar una asociación, no puede probar que el vinagre haya causado algo.

Como se mencionó anteriormente, los estudios en humanos también muestran que el vinagre de manzana puede disminuir los niveles de azúcar en la sangre, mejorar la sensibilidad a la insulina y ayudar a combatir la diabetes. Estos factores también deberían conducir a una reducción del riesgo de enfermedad cardíaca.

En Resumen. Varios estudios en animales han demostrado que el vinagre puede reducir los triglicéridos, el colesterol y la presión sanguínea. Esto podría reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.

¿Hay algún daño en ello?

¿Hay alguna evidencia de que él vinagre sea malo para ti? Realmente no. A menos que esté bebiendo cantidades excesivas o tome un vinagre con un alto contenido de ácido acético, como el vinagre blanco destilado que se usa para la limpieza (el contenido de ácido acético del vinagre consumible es solo del 4 al 8 por ciento), o calentándolo en una tina de plomo como hicieron los romanos para hacerlo dulce. Entonces, sí, eso no es saludable.

Dosis y uso.

La mejor manera de incorporar el vinagre de sidra de manzana en su dieta es usarlo en su cocina: para aderezos para ensaladas, mayonesa casera y ese tipo de cosas.

A algunas personas también les gusta diluirlo en agua y beberlo como bebida. Las dosis comunes varían de 1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) a 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) por día, mezcladas en un vaso grande de agua.

Es mejor comenzar con dosis pequeñas y evitar tomar grandes cantidades, ya que demasiado vinagre puede causar efectos secundarios dañinos.

Se recomienda usar vinagre de sidra de manzana orgánico sin filtrar con la "madre".

En Resumen. Una dosis común para el vinagre de sidra de manzana varía de 1 cucharadita a 2 cucharadas por día, ya sea para cocinar o mezclar en un vaso de agua.

(Adaptado y Editado de The Conversation & Healthline, Creative Commons)

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