Importancia del colesterol



¿Qué tipo de grasas son buenas y cuáles no?

¿Te han hecho pensar que las grasas son malas?

El colesterol es una molécula de 4 anillos y juega papel importante en todas las células del organismo, lo ingerimos por medio de la dieta este es llamado “exógeno” y el endógeno se genera por el metabolismo -

El 70% es sintetizado en el cuerpo y puede ir incrementando con la dieta.

Hay personas que metabolizan el colesterol muy rápido

El colesterol tiene 27 átomos de carbono. Enlace normal- cuerda Enlace doble. Dos cuerdas

Las grasas saturadas se encuentran en estado sólido, mientras que las grasas insaturadas de forma líquida y son más fácil degradarlas.

Lipoproteínas: son moléculas formadas por proteínas y grasas que transportan el colesterol a través de la sangre. Pueden ser: LDL, VLDL, HDL (limpian el colesterol que se encuentra en exceso).

Arteriosclerosis es la acumulación de colesterol en las arterias, formando capas impidiendo que la sangre fluya de manera adecuada, aumentando la probabilidad de padecer infartos.

Personas sanas deben consumir no más de 300 mg de colesterol por día.

Personas con riesgo de enfermedades cardiovasculares: menos de 200mg por día (para lograr un equilibrio entre el colesterol exógeno y endógeno)

Colesterol esterificado (más cadenas laterales de carbonos unidos) se puede degradar en compuestos simples como triglicéridos.

Se obtiene más energía de las grasas que de los carbohidratos

El colesterol regula la permeabilidad de las membranas.

Necesitamos colestrol para formar hormonas, neurotransmisores, fosfolípidos (compuestos de las membradas) componentes del sistema nervioso.

Ácidos grasos: saturados, mono insaturados y poliinsaturados

Cantidades de colesterol en alimentos por cada 100 gramos:

Carne de res cocida: 78 mg

Tocino: 113 mg j

Jamón: 55mg

Carne de cerdo: 75mg

Camarón: 195mg

Yema: 120

2 piezas de huevo 374 mg

EL omega 9 lo podemos sintetizar, mientras que el omega 3 y 6 lo debemos de adquirir de la dieta: salmón, almendras, nueces, aguacate.

DHA- nos a metabolizar más fácil las grasas que consumimos, se incorpora a las membranas de algunos fosfolípidos.


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