Existen muchas opiniones acerca de los embutidos y sus efectos a la salud, si son buenos o malos, si son dañinos o malignos para nuestro cuerpo y porque.
En la mayoría de países del mundo, los alimentos cárnicos procesados, o también conocidos como embutidos, son uno de los alimentos más consumidos ya que, además de ser muy deliciosos, se pueden encontrar a un bajo precio e incluir en diferentes comidas.
Este tipo de conservas cárnicas están fabricadas con recortes y sobras de animales ricos en grasas, además de contener añadidos químicos que son los que hacen que aumentan su vida útil y los que hacen que siempre luzcan frescos.
Estos compuestos son los que están alertando a los expertos en salud ya que, según varias investigaciones, pueden tener un efecto negativo en el organismo cuando se incluyen de forma habitual en la dieta.
Lo cierto es que buenos o malos, estos productos cada vez están incluidos en más dietas y lo importante es siempre saber los beneficios o efectos dañinos que tiene un alimento sobre nosotros antes de consumirlos
¿Cuáles son los embutidos de origen animal?
Los embutidos de origen animal son aquellas carnes frías que están hechas de recortes de cerdo, así como la mezcla de las sobras que quedan después de cortes de tocino, pollo y pavo.Estos elementos son triturados por grandes máquinas y luego se mezclan con condimentos, conservantes, azúcar, agentes del curado, colorantes y otros ingredientes para al final hacer la carne fresca que luego se vende en el mercado.Las carnes embutidas más comunes son:
- El jamón
- La salchicha
- El salami
- El chorizo
- La longaniza
- La mortadela.
Los ingredientes de las carnes embutidas pueden variar según la compañía que los fabrique y quizá unos son menos dañinos que otros.
Lo cierto es que, sea cual sea la marca y el proceso de fabricación, la mayoría de estos productos coinciden en tener mayores o menores cantidades de ciertos componentes que no son nutritivos ni buenos para el organismo.
los ingredientes que contienen se supone que el ingrediente principal es la carne animal, pero la mayoría contienen muy poca carne real. En lugar de esto, utilizan un 64% de pollo mecánicamente recuperado y un 17% de carne de puerco. También incluyen una gran cantidad de jarabe de maiz alto en fructuosa así como sal, ácidos y conservadores.
Este tipo de ingredientes son una fuente de grasas saturadas que incrementan el colesterol de la sangre, además de provocar problemas cardiovasculares.
También son de difícil digestión, por lo que pueden dañarse en los intestinos y dar lugar a la peligrosa acumulación de toxinas que puede causar diferentes enfermedades crónicas.
Al ser una fuente de calorías y grasas saturadas, son un alimento que predisponen a la persona a sufrir de obesidad.
Uno de los conservantes más utilizados en la fabricación de embutidos es el nitrito de sodio, ingrediente utilizado para que las salchichas luzcan más frescas y libres de microbios.
Este añadido ha sido objeto de investigación durante algunos años, ya que es el responsable del mayor riesgo de cáncer de estómago y otros tipos de cánceres.
Es cierto que son deliciosos y se pueden preparar de mil maneras, pero también es cierto que si son dañinos a la salud y ocasionan distintos problemas. lo mejor es no abusar nunca de ellos, comerlos una vez al mes o de preferencia evitarlos y así cuidamos nuestra salud.